渝中记忆老火锅的清油火锅底料香而不腻，辣而不燥。

渝中记忆老火锅的清油火锅底料配料标准：生清3500毫升，大姜片30克，蒜瓣60克，大葱节40 克，糍粑辣椒1000克，郫县豆瓣150克，香料粗粒40 克，干青花椒100 克，豆豉

30克，高度白酒50毫升。

渝中记忆老火锅的清油火锅底料以植物油为原料，根据地方特色加入辣椒、豆瓣、花椒、盐、大蒜等各种调料、香料熬制而成。这类锅底不仅口感清爽，还能玩出不同的花样，比如已经在火锅界站稳脚跟的菌菇锅底、三鲜锅底、番茄锅底。

渝中记忆老火锅的清油火锅底料大多形似一个放大版“方便面调料包”。清油火锅底料麻辣非常到位，开锅即有重庆火锅店的风味上线，底料中的花椒军团狂傲地释放其勾人的香气，让这口火锅冒出的每一缕热烟都像能摄魂似的，太香了！

渝中记忆老火锅的清油火锅底料花椒搁了十足的量，以至捞出的食材上也免不了附着的花椒碎粒，一不留神就嚼到一颗，舌头就像触电了般瞬间麻木，太刺激太过瘾了。

渝中记忆老火锅的清油火锅底料取了重庆火锅滋味之精华，又完美避开了牛油的油腻感。锅底看着红油油的，但口感意外的干净，煮熟捞出的食材都是“出淤泥而不染”、几乎保持着本色，担得起“清油”二字